Ở Trung Quốc có một câu nói về khả năng ăn cay của người Hồ Nam và Tứ Xuyên là "Người Tứ Xuyên không sợ cay, người Hồ Nam sợ không cay". Độ cay của món ăn Tứ Xuyên hơi khác với độ cay của Hồ Nam, cái cay của Tứ Xuyên là cay tê, món ăn Hồ Nam là cay chua.